Filetto ai 4 pepi

  Ingredienti:                                               

• 300 gr di filetto di vitello
• 100 gr di burro
• 3 spicchi d'aglio
• olio extra vergine di oliva   
• pepe rosa q.b
• pepe nero q.b
• pepe verde q.b
• pepe bianco q.b

Preparazione e cottura: 20 minuti.

Procedimento:

In una casseruola mettere il burro, l'olio, l'aglio in camicia e il pepe, fate sciogliere il burro e aggiungete il filetto, fatelo cuocere per 12 minuti a fuoco dolce, in modo che prenda colore in maniera uniforme, fate molta attenzione di non bruciare il pepe. 

Una volta completato il passaggio precedente togliete il filetto dalla casseruola e fatelo riposare per qualche minuto, scolate meta del burro e togliete tutto il pepe e lasciatelo da parte, nella casseruola aggiungete mezzo bicchiere d'acqua al burro rimanete in modo che il fondo della pentola si scioglia bene, e fate bollire per tre minuti così da ottenere una salsina cremosa, prendete il filetto,  passarlo qualche minuto in forno e riportarlo in temperatura, servire con il pepe e la salsina preparata precedentemente.